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如何守護(hù)師生“舌尖上的安全”？中山教體局作答

2023-07-28 14:10:37 來(lái)源：南方Plus

7月28日，中山召開(kāi)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市專題新聞發(fā)布會(huì)，通報(bào)中山創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市進(jìn)展情況及下階段工作安排。校園食品安全一直是廣大家長(zhǎng)師生十分關(guān)心的問(wèn)題，中山教體部門(mén)做了哪些努力來(lái)保障校園食品安全？

中山召開(kāi)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市專題新聞發(fā)布會(huì)。南方拍客何少瑩供圖

(資料圖)

會(huì)上，中山市教育和體育局副局長(zhǎng)姜術(shù)俊回答媒體提問(wèn)表示，校園食品安全無(wú)小事。中山市教育和體育局堅(jiān)決扛起校園食品安全的主體責(zé)任，以“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)定守護(hù)好全市師生“舌尖上的安全”。

中山市教育和體育局副局長(zhǎng)姜術(shù)俊。

目前，中山共有中小學(xué)校、幼兒園908所，共建有學(xué)校飯?zhí)?48個(gè)（其中，自營(yíng)飯?zhí)?72個(gè)、承包飯?zhí)?6個(gè)），校外配餐115個(gè)。

中山建有學(xué)校食品快檢室（點(diǎn)）247個(gè)，建立了覆蓋全市的中小學(xué)校、幼兒園食品快速檢測(cè)體系。全市所有學(xué)校飯?zhí)米龅搅顺肿C經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校飯?zhí)米圆槁?、飯?zhí)檬称钒踩椴榭己寺?、飯?zhí)眉爸苓厵z查覆蓋率、飯?zhí)檬称烦闄z覆蓋率、飯?zhí)昧炕瘻纭癈”率、飯?zhí)谩盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程覆蓋率、學(xué)校飯?zhí)贸肿C率、校外托管機(jī)構(gòu)供餐檢查覆蓋率等達(dá)到了8個(gè)100%。

近年來(lái)，中山?jīng)]有發(fā)生校園食品安全事件。如何守住校園食品安全底線，確保學(xué)校師生吃得安全、營(yíng)養(yǎng)、健康？姜術(shù)俊介紹，中山市教體局主要采用了以下做法：

一是嚴(yán)把食品食材入口關(guān)。中山市教體局制定了嚴(yán)格的校園食品食材供貨要求，嚴(yán)格篩選食品食材供應(yīng)商，嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原材料，倡導(dǎo)推行大宗食品食材采購(gòu)制度。

二是規(guī)范加工制作流程。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，中山市教體局嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校飯?zhí)檬称芳庸ぶ谱餍袨?，做到燒熟煮透食品、分開(kāi)存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品，堅(jiān)決做到加工規(guī)范，制作嚴(yán)謹(jǐn)，流程有序。

三是科學(xué)管理嚴(yán)防安全風(fēng)險(xiǎn)。中山市教體局規(guī)范學(xué)校飯?zhí)昧魳庸芾?，?shí)行學(xué)校與配送單位“雙留樣”制度；嚴(yán)格學(xué)校飯?zhí)脵z驗(yàn)檢測(cè)制度，定期對(duì)食品菌落總數(shù)、微生物指標(biāo)等進(jìn)行檢測(cè)，并通過(guò)“陽(yáng)光食品”APP系統(tǒng)監(jiān)測(cè)結(jié)果；嚴(yán)格落實(shí)陪餐制度，學(xué)校飯?zhí)妹坎投加袑W(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決存在的問(wèn)題；嚴(yán)格規(guī)范校園超市（小賣(mài)部）管理，制定了嚴(yán)格的校園允許售賣(mài)商品清單，明晰了校方責(zé)任和內(nèi)控規(guī)定。

同時(shí)，中山市教體局加大財(cái)政資金投入，推行學(xué)校自建自營(yíng)飯?zhí)?。并加?qiáng)學(xué)校飯?zhí)霉芾?，探索打造中山學(xué)校飯?zhí)孟冗M(jìn)管理模式。加強(qiáng)校園食品安全“雙隨機(jī)”抽查制度，強(qiáng)化“日管控、周排查、月調(diào)度”，確保做到校園食品安全萬(wàn)無(wú)一失。

校園食品安全是創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的重要組成部分。下一步，中山市教體局將以創(chuàng)建為契機(jī)，用“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感和使命感，堅(jiān)決守護(hù)好全市師生“舌尖上的安全”。

【采寫(xiě)】南方+記者楊慧榮

【攝影】實(shí)習(xí)生何少瑩（除署名外）

【通訊員】鐘軒潘曉佳

【作者】楊慧榮

【來(lái)源】南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端

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